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会席『ひのきざか』

ゆいの会と称して、お紅茶の川谷先生をはじめ、お料理の大先生方とのお食事会二回目。

今週月曜日に東京ミッドタウンのリッツカールトン東京45Fの『ひのきざか』へ行ってきました。

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皆さん、とてもお忙しいのでスケジュールを合わせるのが大変です。やっと決まったこの日は月曜日。月曜日がお休みのお店が多いので、ホテルならとやっとこちらに決めました。初めてのお店で先生方にご満足いただけるか、ドキドキでしたがとても美味しくてゆっくりお話も出来て有意義なお食事会となりました。

よく晴れて澄み切った青空、富士山は先ほどまでよく見えてましたよ、とお店の方はおっしゃってましたが残念ながら写真には映りませんでした。でもこの通り素晴らしい景色でした。

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まずは、梅酒から始まりました。
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【附出し】
ほたるいか、うるい、帆立、糸カツオ

一品目からメモを取りながら、先生方の解説付き♡なんと贅沢なお食事会でしょう♪

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【椀】
えびしんじょう、こごみ、桜人参
しいたけ、ひさご

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【造里】
たい、グリーンピース、道明寺、うど、桜の葉

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【焼き物】
ししとう
ヨモギ味噌さわら
姫サザエ黄身ず
白魚 ぶぶアラレ
甘鯛

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こちらのお皿の下の折敷は真ん中が口と窪みがあり、
「吾唯足知」と書かれていました。

 「われ ただ たるを しる」と読み、一言で言うと「人は欲張らず、今の自分を大切にしなさい」という意味で「足る事を知る人は不平不満が無く、心豊かな生活を送ることが出来る」ということのようです。

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旬のさわら、塩焼きだけでなくこんな焼き方も!
先生に西京味噌にヨモギ粉を混ぜものを塗ればいいのよ、簡単よ。と教えていただきました(*^^*)


【焚き合わせ】
桜ふ
タケノコ
たいこ
わかめ

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【食事】
豆ご飯、赤だし、香物

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【水菓子】
抹茶ババロア

ふるふるのババロア♪蓋つきの茶碗蒸しの器もこう使うといいわね〜て。

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お食事の間にも、最近や次回のお教室のメニューのお話など、美味しいお料理のお話たくさん♪とてもお勉強になります。
お菓子やお料理の先生歴、40年とか30年とか、一緒の私のお友達も12年!皆さん、凄い方々です。
何にもない私が、お仲間に入れていただけて本当に感謝しています。

皆さん、心優しくて楽しくて素晴らしい方々でご一緒出来て、幸せです♡

そして、お食事会の思い出に写真コラージュしました。
両面印刷してカードにしてお渡しします(*^^*)

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次回は5月。川谷先生に教えていただいた和食のお店を予約しました。
今からとても楽しみです。

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『ひのきざか』
ザ・リッツ・カールトン東京 45F
〒107-6245 東京都 港区 赤坂9-7-1 東京ミッドタウン
電話: (03)3423-8000
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by Airym | 2014-03-14 22:46 | グルメランチ

ピエール・ガニェール東京

2012年6月12日、ピエール・ガニェール氏来日中に行ってきました!
ご本人はお写真よりも若々しくて、素敵な方でした。
ご一緒にお写真とれなくて、残念でしたが、後でサインだけいただきました(*^_^*)

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More 続きのお料理はこちら
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by Airym | 2012-12-04 19:38 | グルメランチ

Ryuzu リューズ

振り返り『グルメの会』 2012年2月...
 
こちらのリューズは、お友達と今年一番かも!と大絶賛したお店です。
先日お料理教室でご一緒だった、男性の方もリューズがお気に入りとお話しされていました。
(ミシュラン1星)
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Restaurant Ryuzu
レストラン リューズ

住所:港区六本木4-2-35アーバンスタイル六本木B1F
電話:03-5770-4236
定休:月曜
営業:12時~15時半/18時~23時
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by Airym | 2012-11-24 23:40 | グルメランチ

沖縄懐石 赤坂瓢亭 AKASAKA TANTEI

振り返り『グルメの会』 2012年1月....

昨年秋にオープンしたWAKIYAさんのお店の帰りに見つけた沖縄で有名な懐石料理のお店。
その時に予約して楽しみに伺いました。
(ミシュラン1つ星)

掘りごたつの個室に案内されました。
4500円の小懐石をいただきました。

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写真がぶれてごめんなさい。
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蓋を開けると 珍しい沖縄食材の小鉢の品々
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椀物
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ラフテー 
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栗とアダンの炊き込みごはん
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田芋のチーズケーキ
絶品‼お菓子教室の先生がお二人ご一緒だったので、レシピ作って~とお願いしました。
あれから、ずいぶん経ちますが、きっとお忘れだわ・・・また、聞いてみなくちゃ。
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お昼は個室料もかからないのでおすすめです。
島美人御膳・沖縄茶セット1,800円/ 特製2段日替わり膳 1,950円/ 潭亭御膳(小懐石) 4,500円/昼懐石 8,000円
沖縄懐石 赤坂潭亭
住所 〒107-0052 東京都港区赤坂6-16-11 浜ビル
最寄り駅
東京メトロ(地下鉄)千代田線 赤坂駅6番出口より徒歩5分
東京メトロ(地下鉄)千代田線乃木坂駅2番出口より徒歩5分

昼 12:00~15:00
夜 18:00~23:00
TEL 03-3584-6646
定休日 日曜日、年末年始。※日曜日は4名様以上からご相談
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by Airym | 2012-11-24 22:53 | グルメランチ


いつもの服に気軽に合わせて装いに華を添えてくれる、そんなハンドメイドアクセサリー・エアリーエムです。


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