森田シェフレッスン☆アシェット・デセール

リベルバーブル森田シェフのアシェット・デセールレッスンに参加してきました。
パリセヴェのお仲間と校外学習、第2弾です♪
新店舗の開店を心待ちにしているファンの皆さんでもちろん満席!
2回目のクオカスタジオは、前回より落ち着いて受けることが出来ました。お席もmちゃんのおかげで前でした。ありがとう!(*^_^*)

クープライチパンプルムース
ライチソルベとライチジュレとピンクグレープフルーツムースの順にそれぞれ作り、仕上げていきます。森田シェフは、毎回味をみて完成させるので、レシピのシロップの量などの表示は適量。。。自分の長年の感覚や経験を信じて、作っている!と何度も話されていたのが印象的でした。
触感のこだわりなど、とてもお勉強になりました。
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もう一つは、デセールページュ 
森田シェフの白桃のコンポートは、たくさんのスパイスを入れて作ります。 
こちら、12種類のスパイスとそれを乾燥されてミルサーにかけて、粉にして仕上げにふりかけます。この粉がすっごく美味しいです!販売して欲しいくらい♪皆さんと話しましたよ。
コンポートシロップのゼリーと夏らしくショウガ風味のグラニテと一緒に仕上げました。
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ごだわりの大人の美味しいデザートをいただいて、素晴らしいレッスンでした。
今回もラ・フルティエールさんのライチピューレを使っていました。
そのままも食べてみたくて、買って帰りました。

リベリターブルは、今日から銀座松屋地下1Fで期間限定で出店されています。8/7~8/13まで
早速、初日に行かれたお友達から先ほど報告がありました。
桃のコンポートが進化してスパイスも15種類になって、アーモンドのブラマンジュと一緒になったスイーツが売っていたそうです。もちろん、絶品!て。うらやましい~
フォワグラのシブースト”ゼニス”が人気だそうです。


リベルターブル
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by Airym | 2013-08-07 20:10 | 習い事


いつもの服に気軽に合わせて装いに華を添えてくれる、そんなハンドメイドアクセサリー・エアリーエムです。


by Airym

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